Кухня Турции

Вместе с французской и китайской, турецкая кухня входит в тройку самых богатых и питательных кухонь мира. За время краткого визита в Анталью или Стамбул обычно гости страны успевают лишь впечатлиться вкусом кебабов, пахлавы и рахат-лукума и подумать о том, что если бы была своя квартира на турецком берегу, то не нужно было бы жалеть о скором возвращении и можно было бы без ограничений совмещать отдых на море с бесконечными дегустациями. 

Ведь кроме «звезд» турецкого меню вас ждет множество неожиданных открытий. Самым большим сюрпризом может стать наличие блюд, которые на первый взгляд не имеют отношения к классической восточной в нашем понимании кухне. Исконно турецкая, тюркская кухня – это традиционные блюда кочевников-скотоводов Средней Азии: мясо на огне, молоко, кисломолочные продукты. Само слово «йогурт» - имеет турецкие корни и переводится как «сгущенный». 

Кочуя из Азии в сторону Европы и покоряя новые территории, турки-османы привносили в собственную культуру все новшества. В современной турецкой кухне сохранились уникальные традиции разных народов: греческие, армянские, арабские, египетские и европейские. 

Первое упоминание о десерте, созданном из множества тончайших слоев теста с орешками и сиропом, встречается еще в Константинополе времен Византии. Крупяные пудинги – прототипы современных нежнейших рисовых десертов готовили еще в Древнем Риме. 

Но не только кебабы – гордость местных гурманов. Для любителей лёгкой и полезной пищи, в течение круглого года в Турции доступны свежие овощи, фрукты, зелень и широчайший ассортимент вегетарианских блюд, приготовленных исключительно на оливковом масле. 

Турецкие сыры и маслины – отдельная тема для разговора. Их всегда можно найти в меню ресторанов и в отчетах папарацци с секретных вилл и коттеджей местных знаменитостей. Ценители сыра всегда найдут здесь идеальный вариант: и нежнейшие рассольные сыры, идеальные для завтрака в средиземноморском стиле, и выдержанные зрелые сыры с насыщенным послевкусием и даже уникальные сыры с плесенью из козьего, овечьего или коровьего молока. Cыры кстати являются обязательной составляющей настоящего турецкого завтрака, отведать который особенно приятно, расположившись на прохладной террасе виллы в Турции.

Разнообразие маслин и оливок также впечатляет: от маринованных зеленых молодых оливок с горчинкой, так идеально подходящих к бокалу мартини, до натуральных чёрных вяленых маслин с интенсивным оливковым вкусом.